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粉皮炒鸡蛋的家常做法
粉皮炒鸡蛋是一道口感鲜美、营养丰富的传统家常菜肴，尤其适合早餐或夜宵食用。下面，我将介绍一下粉皮炒鸡蛋的家常做法。
一、准备材料
1.粉皮：150克左右
2.鸡蛋：2个
3. 青葱：适量
4. 姜、蒜：适量
5. 盐、生抽：适量
6. 食用油：适量
二、炒制步骤
1.将粉皮用温水泡软，然后用清水搓洗干净，沥干备用。
2.打入两个鸡蛋，加入少量盐和生抽，搅拌均匀备用。
3.取适量食用油，加入姜、蒜和青葱爆香，再放入粉皮翻炒均匀，炒至粉皮变软。
4.将鸡蛋液倒入锅中，翻炒均匀，直到鸡蛋熟透。
5.加入适量的盐和生抽调味，再翻炒几分钟。
6.最后，撒上适量的葱花即可。
三、小贴士
1.炒粉皮要选择好品质的粉皮，不要选择过于老化发黄的。
2.粉皮如果过于潮湿，炒的时候就会很粘。因此要尽量沥干水分。
3.鸡蛋的搅拌要均匀，尽量不要留下蛋液固化成块状。
4.炒的时候注意火候，要慢火慢慢翻炒，避免粘锅或糊底。
5.调味时也要适量，不要放太多盐或生抽。
总之，粉皮炒鸡
粉皮扣肉的家常做法
粉皮扣肉是一道广东传统特色美食，这道菜糯糯的粉皮配上香气浓郁的猪肉扣，味道非常美味。下面我来介绍一下这道菜的家常做法。
所需要的材料：
主料：猪五花肉1斤，粉皮250g。
调料：生姜2块，葱1根，料酒1汤勺，豆瓣酱适量，酱油1汤勺，糖1汤勺，盐适量，水适量。
做法步骤：
1.将猪五花肉洗净后飞水，用冷水冲洗干净。
2.切成2-3cm宽的块状，放入锅中。
3.加适量水，水量要盖过肉块，放入料酒、生姜片。
4.大火煮开后转小火，把汤上浮的浮沫捞去。
5.加入葱姜、豆瓣酱，酱油糖、盐，搅拌均匀。
6.盖上锅盖，煮约50-60分钟，直到猪肉变软。
7.取出肉块，锅内留下汤汁。
8.将粉皮泡软，切成较小片状，放入锅中，慢火煮20分钟。
9.将扣好的猪肉再次加入锅中，大火收汁，直到糯糯的粉皮吸收了汤汁。
10.撒上葱花，装盘即可。
这样一道美味的粉皮扣肉就可以出锅了，口感非常棒。猪肉口感软糯，配上糯糯的粉皮吃起来非常有口感，越吃越。